千錘百鍊的低科技：山崎會社

在離開燕三條的最後一站，我們來到燕市的山崎金屬工業株式會社，這是以金屬餐具聞名全球的公司，1991年獲選為諾貝爾90週年頒獎典禮指定的晚宴餐具，讓全世界知道有這麼一家公司。

我們走進工廠，發現生產線上的機台都已經很老舊，除了最後品管的小姐，坐在機台上操作的員工年齡都超過半百，這些傳統的企業，他們是怎麼生存下來的？山崎的金屬餐具源起於歐洲，尤其是德國，瑞典，但他們卻挾著品質的優勢打開全世界的市場。

山崎會社最有名的是湯匙，還有刀叉，這是我們生活中不可或缺的必需品，這種低單價的產品，通常都經過大量生產，價格殺戮，最後整個產業紛紛倒地，但山崎工業1918年由山崎文山創立，迄今107年，我形容這是一項不起眼的產品，這卻是千錘百煉的低科技。

山崎創造了自己的工藝風格，1980年代靠著𣿬率優勢，龐大的美國餐具市場迅速被高品質的山崎席捲，但1985年廣場恊議後，山崎幾乎退出美國市場，最後他們體悟只有創造更高附加價值才能彌補滙兌的損失。山崎決心生產讓競爭對手無法複製的優質餐具，追求極致卓越品質成為企業核心定位。

這次接待我們的山崎悅次會長從1985年做到現在，他也應邀出席諾貝爾頒獎典禮，今年已經超過85歲的他，每天來工廠上班，仍然充滿活力，現在他的兒子山崎修司是副社長，管理工廠。

山崎的餐具追求卓越，已進化到透過餐具使用傳導到腦波及透過人體工學，讓餐具的使用讓食物更美味的形而上功能，這個核心價值是尋找連結物體與人的新方法。現在九州七星號的遊輪餐桌上都是山崎的餐具。山崎也發行伊勢神宮移交20週年的紀念餐具。

台灣的傳統產業經常抱怨滙率，山崎在1980年代就感受到，且研究出自己的生存之道。日本很多百年企業都懂得尋找定位，不追求量產，而是以卓越品質打敗對手。這次和我一起參訪的固緯電子董事長林錦章先生也對這家百年企業敬佩不已！