金香白葡萄酒

過去多年我們每年從親戚那兒取得這家酒莊的葡萄酒
似乎進步
不過我都覺得太甜
前兩周阿慶的大孫女滿周歲
宴席之後我們帶兩瓶"金香白葡萄酒"回來
我苦思要如何報導它
(包裝盒上有"流程"說明 不過這和"獎"等等 都無法說明它的真正品質 英文很有義意思 :Golden Muscat)
剛好網路上他們有blog

湘羚酒莊報導

2007/02/10 22:45

︹ 記者楊倩慧／通霄報導︺在國內葡萄酒釀造大賽，連續奪銀摘金的謝育峰表示，葡萄酒每批口感均不同，品酒首重均衡協調，找到適合自己的香氣就是好酒，掌握這 原則，不必迷信歐洲才有葡萄佳釀，他投入專業釀造，一步一腳印，打算把自家酒莊當成百年事業來經營，近幾年自釀的台灣紅酒品質穩定，已經讓人找得到值得繞 舌的口感。
　謝育峰七十八年時還是服裝廠的老闆，在友人處偶然喝到口感極佳的葡萄酒，後來發覺可遇不可求，台灣葡萄酒給人印象甜度過高、品質不一，被老婆形容成個性龜毛的他，乾脆放棄走入夕陽的服裝廠，一股腦兒改行釀酒。
　他四處﹁遊學﹂，到國外拜訪酒莊，到農改場、食品工業研究所、大葉大學上課，考取專業證照，學習專業技術。後來開設酒莊，打算一步一腳印，把釀造葡萄酒，當成百年事業來經營。
　經過了七、八年，他的製酒經驗走向沈穩，品質愈做愈好，謝育峰的﹁湘羚酒莊﹂，在國內﹁葡萄美酒酒品大賞﹂94年獲得黑后紅葡萄酒組銀牌、95年再拿下金香白葡萄酒金牌，在通霄鎮自家並設一處小型品酒室，逐漸受到中小企業老闆的喜愛，常來這裡把品酒當成藝術欣賞。
　謝育峰會帶著造訪的客人，以悠閒的心情品酒，先看顏色清澈度，再順著同一方向輕晃畫圓後，聞其香氣，香氣隨著葡萄園的環境、酵母菌種調整會有所不同，每個人可選擇自己的偏好，如帶有蜂蜜果香或有泥土芬芳。
　接著重點是拉長唇齒與酒液間的交流，嘴含時感受舌內各部位的味道，舌苔處先感到澀味，接著整個口腔周圍有辣感、上顎微甘、兩頰不斷釋出口水，如果感覺到順口，就是適合自己的葡萄酒。一般而言，冬季葡萄釀酒，有助人體的單寧酸較豐富，但澀味比夏季葡萄強。
　謝育峰對自家酒莊的經營哲學與風格是直接帶客人品酒，接受客人面對面的考驗。這過程感受到他從紅酒知識到自己經營酒莊的遠景，他並希望可以整合葡萄農民，加上他自己的專業技術。
　讓人不禁也跟著想像，在台灣也可以就著本土的紅酒、美食，欣賞大片的葡萄園，這樣的情景似乎距離不會太遠了。
　ml-061001-78213-001002003品酒先看顏色清澈度，再順同一方向搖晃後，聞其香氣，再嘴含而飲；跟著謝育峰品酒，感受到他從紅酒知識，到一步一步把自家酒莊當百年事業的一份用心。(記者楊倩慧攝)