金門高梁

金門高梁

 

圖片來源：鍾士為 在二○一二年《天下》一千大製造業排名中，名列最會賺錢企業第一位。六十歲的金門酒廠，翻新形象、也衝高獲利。甕底老酒如何再造新局？

七月中旬的傍晚，金門縣水頭碼頭映著仍然刺眼的陽光，幾團陸客正準備搭上渡輪啟程回廈門，一片鬧哄哄。在拿著大聲公的導遊唱名時，手上拎著大包小包，扶著推車上一箱箱的貢糖、牛肉乾的陸客，興奮地看向門口。
這時，「酒鄉金門城」名產店員工，推著載滿金門高粱酒的推車，開始根據訂單上的名字發放，幾乎人手一袋五十八度金門高粱酒。
「便宜啊！」多數陸客對於金門高粱酒的印象是，「比茅台便宜幾倍的好喝白酒。」
今年是金門酒廠的六十週年。在二○一二年《天下》一千大調查製造業排名中，它是最會賺錢的企業。
去年，它的營收一百三十五億台幣，創下歷史新高，獲利率高達四四．二七％。事實上，從二○○九年開始，它都保持在製造業獲利率前五名，由金門縣政府近百分之百持股，獲利完全回饋金門鄉親。
在這個距離台灣本島兩百多公里、飛機航程一個小時的地方，走在路上，能偶爾聽見老收音機裡鄧麗君的歌聲，清亮但含蓄，陪襯著金門這個富有文化底蘊的歷史古城。
金門的金雞母就是金酒，更是當地最大的雇主。一千三百名員工中，有九成以上都是金門本地人，員工流動率不到一成。
「因為是金門人，所以我有一份使命感，」金門酒廠總經理吳秋穆說。
五十四歲的吳秋穆，臉上總帶著淺淺的微笑。去年二月，他才接下這家老牌企業，一年內就帶領團隊交出漂亮的成績單。

吳秋穆眼中的金門高粱酒，是「老天爺送的禮物」。金門高粱酒在台灣的白酒市佔率高達八成以上，主要競爭優勢還是產品本身。
走進金酒的釀酒廠，濃郁香味撲鼻。一個釀酒流程需要二十四天，期間浸泡、蒸煮、拌麴、發酵、蒸餾等手續，必須要用人去感覺溫度的變化、翻動。廠長黃延慶說，「一定要用手工，自動化對品質會有影響。」
釀好的酒還必須存放半年「純化」後，才能拿到市面上販售。
轉到包裝線，軌道上的高梁酒瓶匡噹匡噹地排列，接著會經過兩排發光的白色背板，讓員工檢視酒內是否含有雜質。
一瓶酒會通過四個人的雙眼，一天八小時下來，就必須檢查一萬八千瓶的高粱酒。
需要大量人力的工廠，是金酒數十年來的根基。
金酒年年營收成長、獲利高，但吳秋穆仍然很憂心，「高粱酒靠在地天然資源製作出來，並不難，但我還能賣多久？」
於是，金酒開始著手為老酒裝新瓶，吸引年輕與白領階層。
老酒新裝搶年輕市場
去年開始，吳秋穆在公司內部成立新產品會議。
因為大家白天忙碌，所以高階主管利用下班時間，針對某一個新品的酒瓶、口味一再挑剔。一週至少有三次會議。
二○一一年到今年，吳秋穆帶頭開發將近三十三款新品。行銷也更加活潑，搭配電影、戲劇曝光。
選擇偶像劇的原因是，「現在年輕人喝不習慣高酒精濃度的酒品，我們正嘗試與他們溝通，」吳秋穆解釋。

去年，歌手蕭敬騰主演的《殺手歐陽盆栽》，金酒便推出紀念酒款。今年秋季即將上檔的偶像劇《戀夏三十八度Ｃ》，在金門拍攝，金酒也推出限量三十八度高粱酒配合銷售。
「高粱酒最大的問題，是飲用者年齡偏高，」台酒流通事業部副總蔡秋桂，指出金酒與台酒的共同問題。
她並分析，國內白酒品牌更須面對國際性洋酒商的競爭。因為台灣近年飲酒趨勢，已逐漸轉向葡萄酒及威士忌酒。
金酒在台灣地區的經銷商，也配合推出廣告行銷。
二○○四年，維他露成為五十八度高粱酒的經銷商。二○一○年十月，黑松拿下三十八度高粱酒的經銷權。
五十八度高粱酒一向訴求「酒厚，感情才有夠」。黑松接手三十八度高粱酒後，拍攝年輕上班族在工作與生活上的挑戰廣告，連結到新品牌形象「給願意挑戰自己的人」。
「黑松幾乎可說是把三十八度金門高粱酒，當成自己的品牌來經營，」黑松酒類事業部經理王銘泉說。他們先後拍攝五支以上形象廣告，拓展消費者市場。
去年金酒總營收成長近一成，台灣地區的兩大經銷商，總營收高達七十五億元。吳秋穆分析，最主要是白領階級購買新品數增長。
陸客必買伴手禮
除塑造新形象有成，金酒另一大成長動能來自陸客市場。
以金門地區而言，去年高粱酒年銷售額大約三十八億元，相較前幾年整整多了十億元。

最主要是去年陸客自由行開始實行，搭配小三通，金門水頭碼頭每年帶來超過一百五十萬人次陸客。
「價格便宜、加上陸客口耳相傳，金門高粱就成為必買的伴手禮，」昇恆昌營業企劃部副理曹惠鈞分析，金門高粱酒是陸客到免稅店購買的第一選項。
下一步，吳秋穆希望將金酒推至像是大陸茅台等級的市場價格。
「茅台和我們年產量差不多時，產值是我們的八到十倍，」吳秋穆略為激動地說。
今年二月，金酒調漲六％的價格，是十七年來首度調價。「金酒要長期經營，要看獲利，不能只看營收，」吳秋穆強調。
漲價，不只為了提高獲利，也為不被市場需求逼著走。
「因為消費者有囤積的心理，現在很容易供不應求，」昇恆昌營業企劃部副理曹惠鈞觀察。
消費者囤積，讓去年產量已達兩千五百萬公升的金門高粱酒仍然缺貨，但產量已比前年高出一千萬公升。
居民、盤商大賺「囤積財」
原因在於金門當地居民持有「菸酒牌」，可以在每年三節時，以四千八百元買到一打高粱酒。這些每年特惠的酒，成為當地居民的另一種「財富」。
「在金門，不一定每個人都喝酒，但一定每家都囤酒，」一名廖姓計程車司機說。
走進金城鎮老街，十幾間金門本地居民開的店內，排放各種不同年份、瓶型的高粱酒。店員指著一瓶民國六十八年的酒說，「幾百塊錢的酒，現在要賣上萬了。」

除當地居民，更有盤商囤酒以翻倍價賣到中國。
早在二○○四年，金酒就是第一個在廈門、泉州等地設立多家專賣店的業者。去年廈門子公司的營收約八億元，相較前年，營收成長率高達八○％。
但吳秋穆估計，加上從台灣與金門本地平行輸入到大陸的量，可能至少有四十億元，佔金酒總營收近三成。
因為金門高粱價格較中國白酒便宜，賣到中國的訂價可以翻三、四倍，所以除觀光客每次攜帶回去販售外，許多盤商便積極囤酒賣到中國。
發展大陸市場是金酒的重要目標，吳秋穆開始擬定產品區隔策略。
例如，在金門地區銷售的酒品是六百毫升，同款酒在大陸就只販售五百毫升。去年光是在大陸，金酒就投入三億元拍攝廣告行銷，主打當地販售的酒品。
這些策略雖緊迫，但金酒身為公營單位，辦事效率往往受採購法限制。
去年金酒推出的「鴻福百壽酒」，紅色的陶瓷瓶身鑲金，上頭牡丹花栩栩如生。這款民國百年紀念酒由藝人江蕙代言，推出限量兩千瓶，半小時內就銷售完畢。但吳秋穆指著它苦笑說，「我只給它打七十分。」
產品的成本、品質，金酒往往不能完全掌握。採購前的公告期及採購後的行政流程，也總是拖累上架時間。
現在吳秋穆參與經建會「白酒產業發展專案」規劃，討論改善採購法，希望盡力補足剩下的三十分。

「賣酒不只是賣一瓶酒，一定要注入文化，它才會有生命價值，」要求完美的吳秋穆，正帶領金酒掙脫老企業的束縛，換上新裝。