台灣荔枝酒「乃姬」雙奪世界酒賽金牌、首獎

台灣荔枝酒「乃姬」雙奪世界酒賽金牌、首獎

點擊圖片可瀏覽相關圖片

由高雄餐旅大學技轉玉荷包荔枝酒「乃姬」先摘下第21屆「巴黎世界酒類競賽」世界金牌，稍後更在所有獲獎金牌中，勇奪烈酒組最高榮譽的金牌首獎Trophée。圖2-1：駐法國代表處新聞組提供

新頭殼newtalk2015.03.05 胡蕙寧/巴黎報導

台灣酒品近年佳績頻傳，讓西方傳統釀酒國大跌眼鏡。3日剛在巴黎結束的第21屆「巴黎世界酒類競賽」Vinalies Internationales中，高雄餐旅大學技轉玉荷包荔枝酒「乃姬」先摘下世界金牌，稍後更在所有獲獎金牌中，勇奪烈酒組最高榮譽的金牌首獎Trophée，讓在場的國際酒師忍不住說「台灣一開始釀酒就這麼猛」。

我國駐法國代表處新聞組表示，「巴黎世界酒類競賽」是由法國釀酒師公會(Union des Oenologues de France)與世界葡萄酒公會(Organisation Internationale de la Vigne et du Vin)於1993年創辦，在國際上素有聲望，堪稱世界酒類競賽之最，而有「國際酒類奧斯卡」之稱，今年於2月27日至3月3日舉行，共有來自全球40國共3,575款酒類參賽。

該比賽今年聘請來自世界的139位釀造師專家擔任裁判評審。比賽標準以世界葡萄酒公會的方式嚴格執行，不但由世界葡萄酒公會與ISO9001雙認證，現場還有ISO監察員監督執行，在所有樣品數淘汰70%後再按照成績高低評比，堪稱全球標準最嚴的酒類競賽。台灣「乃姬」居然在這樣嚴格的篩選脫穎而出奪下雙獎，可見其釀酒功力已臻國際水準。

我國駐法國代表處新聞組表示，台灣的玉荷包荔枝酒【乃姬】之成功，要特別歸功於研發改善釀造與蒸餾方式技術轉移的高雄餐旅大學助理教授陳千浩。據轉述，陳千浩在獲悉來自巴黎捷報後表示，台灣農村酒莊可以克服生產條件、不斷地在全球各競賽中發亮，首先要感謝台灣風土跟農民培育出品質優越的農產與水果，其次，就是要對台灣酒莊能在不完善的設備跟環境下，持續克服困境的堅強意志表達敬意。

玉荷包荔枝香濃味美，但產季只在5、6月中的短短2週可以採收。採收後，每顆玉荷包都只能仰賴人工剝殼去果核，才能取得最鮮的果肉釀酒，完全無法以機器取代，因此，成本很高。果肉經天然發酵釀造與蒸餾後，還必須熟成1年以上才會讓風味穩定。研發初期，更因摸索釀造過程與蒸餾設備是否恰當，陳千浩與合作夥伴鴻興酒廠老闆陳俊吉歷經多次失敗，在不斷修正後，最終才選定適當的製程與設備，終於使品質趨向穩定。之後透過農糧署輔導，正式將技術轉移才開始量產上市。

純手工釀造玉荷包荔枝酒【乃姬】其實在2013年就獲得布魯塞爾雙金牌，這次是以台灣高品質玉荷包為原料，結合具創意的手作釀造技術後，再次在傳統釀酒強國環伺的競賽中擊敗傳統水果烈酒生產國。這個好消息對台灣農村酒莊生產高附加價值水果酒會是一針強心劑，而業者認為，台灣本地的水果酒味美純濃，對擄獲其他國家消費者很有信心，未來進軍國際市場指日可待。

陳千浩認為，這個金牌與最高榮譽的首獎，可說是對台灣本土自釀酒邁向全球酒類市場又跨進了一個大步。台灣農村酒莊在此次獲獎後更添信心，將在其他世界傳統釀造國家酒類的競賽中繼續挑戰，目前計畫在義大利、西班牙、德國、英國與美國等的競賽中參賽，繼續與其他世界級的產品一比高下。

黃昏市場黎明產業～樂齡網創辦人張慶光專訪 林秀美

臺大校友雙月刊» 第97期雙月刊目錄

www.alum.ntu.edu.tw/

校友專訪
黃昏市場黎明產業～樂齡網創辦人張慶光專訪　林秀美

威士忌酒精度

相關術語[編輯]酒精度
根據蘇格蘭與歐盟的法規，裝瓶後的威士忌酒（或甚至其他烈酒類產品）其體積酒精度（Alcohol By Volume, ABV）至少須維持在40%以上，才符合規定。有些酒廠為了避免酒精在封裝的過程中因為逸失或誤差而無法符合40%的規定，因此主動將酒精度提高到43%。但事實上，威士忌原本出桶時，依照陳年年份的不同，酒精度通常會在接近50%甚至到65%的水準，因此無論是40%或43%的酒精度，其實都是裝瓶前加水稀釋過的。正由於這緣故，當有人表示「威士忌一定要開瓶後直接純飲味道才純正」時，其實是種錯誤的認知，因為縱使是直接從瓶裡倒出的酒，通常也早已經過稀釋處理，而非出桶時的酒精強度。
冷過濾（Chill Filtering）
分析威士忌酒的成分，除了大部分的純水與酒精外，其實還有一小部分（通常比例不會超過0.2%）是屬於長鏈的芳香酯類物質。這些物質在威士忌加水稀釋、冷藏或遇到低溫時（例如在酒裡加冰塊），會有凝固的現象而讓酒體霧化，影響產品的賣相或讓消費者對品質有疑慮。為了避免這種情況酒廠常常在產品裝瓶前先施以降溫後，將這些凝固的芳香酯類過濾去除，稱為冷過濾處理。但由於威士忌的香味往往就是來自這些芳香酯類，去除它們會減損威士忌的風味，許多行家並不是非常欣賞這般的處理手法。目前市場潮流也越來越重視Non Chill Filter（未經冷過濾處理）的產品http://en.wikipedia.org/wiki/Single_malt_Scotch

Single malt Scotch - Wikipedia, the free encyclopedia

Single malt Scotch is single malt whisky made in Scotland. To be a single malt whisky, the whisky must have been distilled at a single distillery using a pot still distillation process, from a...

EN.WIKIPEDIA.ORG

"時間，停止 ！抗老化的秘密"

NHK 新增了 4 張新相片。

1 小時 · 

「時間よ、止まれ！アンチエイジングの秘密」
【あす夜】関口宏の“そもそも”
［ＢＳプレミアム］2月24日(火) 午後9:00～10:30

老化にあらがい、若さを求めるアンチエイジングが人気だ。コラーゲンやアスタキサンチンなどといったサプリメントから、数年前に冷凍保存しておいた自分の細胞を移植する治療までその手法は日々進化している。そもそも人間はなぜアンチエイジングを求めるのか？　そもそも寿命は何歳まで延ばすことが可能なのか？　原始の昔に宿命づけられたアンチエイジングへの欲望と、近未来に見えてきた神をも恐れぬ驚異の若返り医療までを紹介する。

【ゲスト】デーモン閣下，荒俣宏，とよた真帆，室井佑月，西崎泰弘，本川達雄
【司会】関口宏，壇蜜

http://nhk.jp/somosomo

"是時候停止 ！抗老化的秘密"
[明天晚上] 攤牌"所有"
BS 溢價 2/24 （火） 9:0 下午 ~ 10:30

抗老化老化 aragai，尋求青年的受歡迎程度。直到移植治療被凍結幾年前從如膠原蛋白和蝦青素補充他們的技術不斷變化。首先，人類問為什麼抗衰老嗎？　直到什麼年齡，有可能開始的生活嗎？　展示回春醫療奇跡註定的舊的原始欲望和不久的將來在眼前的抗老化甚至無神論者。

[客戶] 惡魔暮，Hiroshi 荒又，豐田 Maho muroi 北島康介週一、 y.Nishizaki，本辰男河
【司会】関口宏，壇蜜

HTTP://nhk.jp/somosomo

翻譯由 Bing 提供

忙碌的"終活"

多桑的待辦事項：微笑

含笑面對死亡，極難，拍攝親人的死亡紀錄片更難，砂田麻美的手法及企圖，讓家庭電影有了全然不同的視野。

沒有砂田知昭這種父親，應該就養不出砂田麻美這種女兒，沒有他們兩人，就成就不了《多桑的待辦事項》這部真情紀錄片。

砂田知昭是日本最典型的生意人，一生奉獻給公司，退休前夕，得知罹患胃癌末期，他的第一件事就是開始製作「終活筆記」；得知父親罹癌，一輩子都奉獻給電影工作的女兒砂田麻美，則是拿起攝影機，紀錄父親的最後時光。在死亡的陰影前，誰能如此從容？在死亡的無邊暴力前，誰能如此鎮靜？

紀錄片《多桑的待辦事項》之所以動人，絕大部分的原因來自砂田父女的生命特質：砂田知昭有日本中產階級一絲不苟，事必躬親，按部就班的仔細性格，工作筆記與生命筆記，其實差別不大；愛電影的女兒麻美，應該早就習慣用攝影機拍攝家人的生活點滴，家人亦都習慣這位電影女兒以鏡代筆的生活紀錄方式，專業技術搭配不設訪的心態，成就了她最貼身也貼心的拍攝工程。

但是不管多麼熟悉攝影機跟隨的模式，死亡這場大戲，終究不能重來，不能補拍，不知何時是終點，不知明天會如何的電影工程，對很多人而言或許是種煎熬，砂田家族卻能轉化成為陪伴與慰藉，反而因此得到重生與祝福。

去日無多之時，善用餘生，預立遺囑，或者先行舉辦告別式，都需要莫大的智慧與勇氣，類似的題材曾經在《一路玩到掛（The Bucket List）》和《非誠勿擾2 》出現，但是那些都是劇情片，是虛擬的人生，主角換個面具，換套戲服，會繼續在其他作品出現，碰觸的議題就算深刻，多少帶點諧趣的影子，《多桑的待辦事項》卻是砂田知昭活生生的告別，死亡假不了，亦不可能重來，絕對的真實，不能閃躲的真情，就構成了絕對的震撼。

 

真實人生中，坦然面對死亡，寫下「終活筆記」之人，性格多半龜毛，不願假手他人，亦不願麻煩他人，遺言或者身後事，只要交代清楚，條理分明，人我兩安，《多桑的待辦事項》選擇了一個「後設主義」的錯覺做開場，明明都已經是砂田知昭的喪禮了，他卻能侃侃而談，如同在訴說別人的事，明明砂田知昭是男生，說話的卻是女生，死者還能談自己的生前事，標榜的就是「後設」趣味；陽身卻由陰聲來註解，父親的話語卻由女兒來代唸，卻也能產生疏離劇場的距離美學與錯亂趣味，如此奇特的敘事風格，就已經旗幟鮮明地標舉出 《多桑的待辦事項》的迷人特質。

電影的開場，其實有點匪夷所思的浪漫氛圍，身體還算硬朗的砂田知昭還沒有與癌細胞到達近身肉搏的體力消耗戰，意志亦未被死神的暴風所摧折，因此才能一步步按照清單完成自己想做的事，他的生命選擇在女兒的巧手剪接對比下，具現了日本傳統歐吉桑的文化表徵：五分大男人（要不要背叛自民黨？從未對妻子說過我愛你？身後事的安排全都得聽他的，不能妄改）、三分赤子心（陪老母親再出遊一次，陪孫女再過一次耶誕節，再吃一次鮑魚餐）、兩分機會主義（臨終受洗的機關盤算），再加上他不想在死神前面屈膝哭嚎，他的迂迴承受與自作主張，反而有點近似真實人生的黑色喜劇。

但是，罹癌是真，砂田知昭快速在鏡頭前老去，人瘦了（15公斤），髮白了，氣虛了，唯一沒變的是他說話的語氣始終平淡自如，很少看到他的慌亂、氣憤與沮喪，但他也總是心平氣和，卻也毫不退縮地逼問醫生：治療是否失敗？死期還有多遠？訊息不確定，他如何即時完成自己的「終活」規畫？（本片的英文片名叫做《Ending Note (Death of a Japanese Salesman)／一位日本推銷員之死》，固然是搭《推銷員之死》的便車，尋求一種文化共鳴，其實卻亦有著向日本歐吉桑致敬的深情）。

正因為砂田知昭的心理如此強軔，他的最後身影才能如此堅強與動人，正因為他告訴自己的待辦事項，都經過深思熟慮，也都是他最由衷的體諒與告白，所以當觀眾看見他再陪九十四歲的母親出遊一次，向母親告白說我們要能一起走有多好，甚至到了臨終之際，還有氣力再和母親通一次電話，道歉告別......死神雖然巨大，但是砂田昭知卻能憑細心周到，得能敗部逆轉勝，讓所有的目擊者都豔羨起他的幸福與幸運（特別是孫女到病榻前淚眼相送的真情對話，隔了一天他又還能勉強撐起身子，聽著孫女描繪死亡的意義......）。

砂田昭知的公司曾經握有八釐米電影膠捲的材料，他最挫折的商場經驗就是未能爭取到Sony的採購契約，但是這段生命往事，卻也精簡交代出砂田家族與家庭影像的密切關係，砂田麻美用影像紀錄，陪著父親走完生命的最後時光，但是家族過去留下的影像紀錄，同樣也讓這部紀錄片有著更多可以參照對比的元素（包括失智的祖父、父親的退休場合，還有不時浮現的照片與影像片段），一輩子的青春，一輩子的影像才能提煉出如此作品，足夠的影像材料，當然有其魅力。

只不過，最重要的關鍵在於你如何來解讀這些看似私密，其實瑣碎，看似個人，其實又能激發共鳴的素材？電影課堂上，老師經常告誡學生不要只會拿攝影機拍家人的故事，不要耽溺難家族相簿的迷思上，其實，那往往是因為思想不夠深刻，體會不夠周密，才會不知所云，只好無病呻吟，砂田麻美卻用《多桑的待辦事項》告訴大家：人只能死一回，只因為他們家多桑有此胸襟，願意如此面對，所以他全力留住多桑的真，最透過自己的巧思與慧心，讓多桑的往生變成一則美麗傳奇，日後若感動有緣善男好善女子，不也是人生的善事一椿嗎？

沒有砂田知昭這種父親，應該就養不出砂田麻美這種女兒，沒有他們兩人，就成就不了《多桑的待辦事項》這部真情紀錄片。這是我的開場白，亦是我的結論。

Three Japanese whiskies that will make you forget about your Scotch

Three Japanese whiskies that will make you forget about your Scotch:http://on.wsj.com/1x0ZFuS

Is Japanese Whisky Better Than Scotch?

Some sensational drams from Japan have been highly praised by critics—but can they compete with their Scottish ancestors?

ENLARGE

JEAN-MANUEL DUVIVIER

By 

WILL LYONS

Jan. 14, 2015 10:42 a.m. ET

17 COMMENTS

IT WAS A BRIGHT , clear morning as we took off from Tokyo’s Haneda Airport. A few minutes into our flight, the captain announced that for those on the right side of the plane, Mt. Fuji would soon be coming into view. I was on the left, but a few of us got up anyway to catch a glimpse of Japan’s highest mountain. Flying, it’s easy to feel alienated—cocooned in a metal cylinder, with nothing but a view of the clouds and a television screen—but for that brief moment, peering out of the plane’s window, I really felt a sense of place.

It’s a theme I had been mulling over ever since I arrived in Japan. Although the country has a small wine industry—Grace Wines being a notable estate to look out for—and an internationally renowned sake industry, it was its fledgling whisky industry that seemed to be in the national consciousness when I visited. “Massan,” a new miniseries about one of the founders of Japanese whisky, was airing. It tells the story of Masataka Taketsuru, who went to Scotland in 1918 to study organic chemistry at Glasgow University, and there fell in love with whisky and the art of distilling.

RELATED READING

• Cult of Japanese Whisky
• Craft Spirits From Unusual Locations
• Suntory Raises a Glass to Morning Drama About Rival

MORE ON WINE

• The Best Wine Apps
• Will 2015 Be a Rosy Year for Wine?
• Get in the Christmas Spirits
• Download WSJ’s Wine Guide

He returned to Japan not only with the knowledge of how to make whisky—having worked at Hazelburn in Campbeltown—but also with a Scottish wife. (“Massan” tells the story of their relationship.) Working with a wine producer and importer, Shinjiro Torii, he oversaw production at Japan’s first whisky distillery, in the valley of Yamazaki near Kyoto. Later, he established his own Yoichi distillery on the northern island of Hokkaido, where he believed the conditions were more suited to the production of whisky.

Taketsuru’s name was also in the press last month when Takeshi Taketsuru, his adopted son who was also a celebrated distiller, died at the age of 90.

Japanese whisky is experiencing something of a purple patch; in November critic Jim Murray named a single malt from the Yamazaki distillery the “best in the world.” I’m not so sure you can ever name one drink the best in the world. I rather agree with whisky writer Charlie MacLean, who says that, like wine, each whisky should be appreciated within its own category.

‘If these were served blind, it would be very hard to discern if they were Japanese or Scotch.’

So what of Japanese whisky? The first thing to note is that it’s the nearest in style to Scotch whisky. In fact, tasting a range of whiskies back in London at the Athenaeum hotel’s whisky bar, I thought, “If these were served blind, it would be very hard to discern if they were Japanese or Scotch.” I tasted whiskies from both of Taketsuru’s distilleries, the Yamazaki and Yoichi. They are very correct-tasting and clean, something Mr. MacLean puts down to good “wood management”—the selection of barrels for maturation. But do they reflect a sense of place?

One way of answering that is to look at Scotch whisky and what gives it its unique character. Mr. MacLean cautions against using words such as “terroir” and says that flavor comes instead from impurities or “congeners,” the by-products of fermentation other than alcohol. In that sense, he says Scotch has more character.

As with Burgundy and Bordeaux, I can appreciate them both. What I would say is that Japanese whiskies deserve their moment in the spotlight. At the very highest level they can certainly compete and they’re well worth considering the next time you are perusing a whisky menu.

DRINKING NOW // Three Japanese Whiskies

ENLARGE

From left, Suntory The Yamazaki 18-Year-Old Single Malt; Suntory Hibiki 17-Year-Old Whisky; Nikka Yoichi 15-Year-Old Single Malt

Suntory The Yamazaki 18-Year-Old Single Malt | £155 or €198

Something special from Japan’s oldest distillery, this is a rich and complex whisky with a sherried, light fruit, apple, pear and cinnamon character. On the palate, there’s chocolate, cooked fruit, black pepper, vanilla and just a hint of sherry. Alcohol: 43%

Suntory Hibiki 17-Year-Old Whisky | £89 or €113

Creamy, slightly sweet, with a pleasing malty and smooth almond character, this whisky is one you can imagine nursing in your favorite chair all night. With water it really softens up. A blend of malt and grain whisky, it’s a sensational dram. Alcohol: 43%

Nikka Yoichi 15-Year-Old Single Malt | £98 or €125

Situated in the far north of Japan, the distillery’s site was chosen for its similarities to Scotland. This is a complex whisky with fruity notes of apple and an undernote of peat. There’s also a spicy note, almost Speyside in style, and with time there’s a real sweetness.Alcohol: 45%

一粒冰賣8美元 貴絕全球

一粒冰賣62港元 貴絕全球皆因「無味」	262,689
建立時間: 0111 18:24

適中字型 較大字型

(互聯網)

夏天來一杯冰凍飲料感覺透心涼，但若然一塊冰售62港元，還想要加冰嗎？

美國加州製冰公司「塔絲豪華冰塊」（Gläce Luxury Ice），推出相信是全球最貴的冰，聲稱貴價冰塊由300磅重的大冰切割而成，它們每塊周長約6厘米，而且不含雜質和致癌物，因此較一般的冰塊健康；而最大賣點是它們「零味道」，加入酒中仍只會品嚐到酒的醇香。

另外，該公司也著重「貴冰」的形狀，分別有球體和G形立方體設計，並謂放入飲料後30至40分鐘也不會溶化。一塊冰盛盛惠8美元（約62.4港元)，買一包50塊的則為325美元（2,538港元），相比下較「划算」。

英國《每日郵報》