all-head beer

FOAMY BREW

The quality of a bar in São Paulo is measured in large part by its chopp (SHO-pee), the Brazilian-style draft beer. And the pouring process is as much an art for Brazilians as Guinness-pouring is to the Irish. The undisputed chopp masters can be found at Bar Léo (Rua Aurora, 100; 55-11-3221-0247; www.barleo.com.br), a German-themed joint in the city's gritty center.

To test the barman's skills, ask for a leitinho (lay-CHEEN-yo), all head and no beer. It may sound crazy to the foam-phobic American beer guzzler, but the all-head beer is so creamy, you may just become a convert.

HEAD（ビールの）あわ; （牛乳の表面の）クリーム

The froth or foam that rises to the top in pouring an effervescent liquid, such as beer.

江蘇聖果葡萄酒業

2008.02.20
朝日啤酒和丸紅計劃在中國產銷葡萄酒

　　朝日啤酒和丸紅將與中國當地企業合資生產和銷售葡萄酒。包括當地造酒公司在內，三家公司共同出資，在江蘇省成立新的業務運營公司。計劃由新工廠生產的 產品將於10月開始面向家庭和業務用途銷售。日本大型食品廠商在中國生產葡萄酒尚為首次。隨著中國生活水準的提高，葡萄酒的消費量逐漸增加，預計該市場將 日益增長。新公司的目標是2013年銷售額達到38億日元。

　　今年成立的新公司名為“江蘇聖果葡萄酒業”（江蘇省南通市），註冊資本為13億8000萬日元。旗下擁有啤酒公司“大富豪啤酒”等企業的江蘇富豪酒業出資40％，朝日啤酒和丸紅分別出資30％。總經理由富豪酒業派遣。

　　新工廠將於3月動工建設，8月竣工。最初的生產能力為每年5000kl，將根據需要擴大產能。計劃09年生產2000kl，2013年生產1萬kl。（2月19日 《日本經濟新聞》晨報）

Oenophile Worries on the Vine

Oenophile Worries on the Vine

“Open That Bottle Night”

這是值得注意的儀式化
Open that Bottle Night!
Do you have a special bottle of wine that you’ve never opened? Saving that bottle from a loved one, memorable vacation or favorite vineyard visit? Wait no longer.
Read More About Open That Bottle Night

kikkoman 葡萄酒

キッコーマン、南フランスの高品質ワイン「シュッド・コルビエール ルージュ」を発売
日経プレスリリース（アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ）ワインとは・・・葡萄の品種、原産地、醸造法などについて、フランスのＩＮＡＯ（国立原産地・品質研究所）により厳しく ...

這家世界醬油之王
進口世界各著名的葡萄酒到日本販賣
http://www.kikkoman.co.jp/wine/index.html

走访修道院啤酒厂

轉德國之聲

去年是自1993年以来，德国啤酒销售量最低的一年。啤酒商把原因归咎于天气太坏以及全国举办如2006年世足赛那样的大型活动太少。不过设址波恩附近小镇锡格堡的“修道院啤酒厂”倒是没受任何影响，人们对该品牌啤酒的喜好和消费一如既往。

走进锡格堡的修道院啤酒厂时，首先得经过冒着白烟，令人垂涎的黄铜大锅炉。锅炉里煮着酿啤酒用的麦芽浆。扑鼻的香气让人觉得口渴，恨不得马上来杯新鲜啤酒。在啤酒厂里想喝啤酒太容易了，难的是该喝哪种呢？

酒厂总经理及酿酒大师傅帕尔莫说：“我们有两个大众品牌，一个是有点儿类似科隆啤酒，但却完全不同的米歇尔啤酒：鲜艳的金黄色液体，麦芽香味儿更浓。另外一个锡格堡啤酒，是低部发酵，自然浑浊的琥珀色啤酒。这是我们全年生产和供应的两种啤酒。”此外，随季节变换还有基督降临节啤酒、春季啤酒、小麦啤酒、秋收啤酒等等、等等。

修道院啤酒厂是一个家族企业，该厂两位酿酒大师傅的职责，就是保证每个月1500升啤酒的生产到位。帕尔莫表示：“主发酵期大约需要一周时间，然后倒进储藏酒槽里，再存放两、三个星期，还有一些必须存放两个月，这跟啤酒的种类有关。”修道院啤酒厂的另外一位酿酒大师傅特吕格尔指出，啤酒的口味很容易改变，这和啤酒酵母、水温或啤酒花的用量有关，因此酿酒师傅也必须拥有足够的自然科学知识。

特吕格尔说：“这是一项跨学科的系统培训，学徒基本上多少得具备一些物理、化学、生物及数学等基础知识，还必须掌握技术操作能力，对这个职业感兴趣。酿造啤酒至少是个特殊艺术：手要巧，对啤酒要有敏锐的感觉，和那么点儿特殊的爱好。如果只为工作而工作，那么就可能选错职业了。”当然，修道院啤酒厂完全遵照德国标准酿造啤酒，也就是说，只采用啤酒花、麦芽、水和啤酒酵母作为酿酒材料。不过帕尔莫承认，用玉米或大米酿造的啤酒也不错。

他说：“我认为，啤酒市场的全球化使啤酒市场变得很单调。我曾经在国外工作过一段时间，也是在酿酒厂工作。有一句在美国小啤酒厂间流行的说法是：‘要培养本地的酿酒师傅”。我觉得很有道理，因为一个拥有本地特色的啤酒、葡萄酒或饮食的地方，才可能拥有历史。’”

修道院啤酒厂成立至今已超过15年。帕尔莫指出，那时经过与当地米谢艾尔山上本笃修道院神甫的合作，使一项古老的传统起死回生。帕尔莫说：“修道院院长有时候到我们这儿来串门儿，所以我们老说，跟‘上头’的关系很好，本厂啤酒的广告词不也说吗：所有好事都‘从天而降’。


当初啤酒厂成立的经过是这样的：有一次我们忽然谈起，我们这儿没有自己的啤酒厂，但山上的修道院有自己的酿酒作坊，于是就开始跟修道院院长和修士们一同研究酿酒的处方，这就是修道院啤酒厂的由来。”http://newsletter.dw-world.de/re?l=evxkfeI44va89pI8

tequila

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