喝啤酒好還是喝紅酒好？

大衛·羅伯森 (David Robson)

少數飲品（茶或咖啡除外）能夠像紅酒或啤酒這樣把這世界分隔地清清楚楚、涇渭分明。當然，百人百味，這個不消多說，但是兩種酒在對你身體與健康的影響方式上，還是存有微妙差異。其中一個比另一個更容易讓人發胖嗎？相形之下，它們對心臟的有益影響又怎樣？哪種酒喝醉了會讓人有更不舒服的反應？

BBC Future 欄目為你抽絲剝繭，細細梳理數據，帶你探究圍繞這兩種酒品的一些神話。

哪個讓你醉得更快？

一品脫貯藏啤酒與一中杯紅酒的酒精含量相當——均為兩或三個英製單位（16-24克）。然而，會讓你醉酒的元兇卻是血管中的酒精含量——而酒精進入血液的速度則主要取決於酒品的種類。

德克薩斯大學西南醫學中心的邁克·米切爾 (Mack Mitchell) 最近安排了 15 名男性在不同日子裏飲用不同的酒品。他確定酒精含量是與測試者的體重凖確匹配的，並確保他們在 20 分鐘內以同樣的速度攝入酒品。

烈酒毫無懸念地最快進入到了血液當中，導致其中的酒精含量出現最高峰值，接著便是紅酒（飲酒54分鐘後才在血液達到峰值），然後才是啤酒（飲酒62分鐘後，才於血液中達到峰值）。換句話說，一杯紅酒要比一品脫啤酒更容易上頭。

結論：啤酒不太會讓人陷入醉酒尷尬

表面上來看，啤酒肚的神話應該是真的。酒精本身就含有卡路里，更不用說那些讓我們鐘愛的佳釀變得美味非常的糖分了。一品脫啤酒與一小杯紅酒的熱量均為約 180 卡路里，但啤酒卻比紅酒多 50% 的能量成分，這便足以讓你長胖了。

但對飲酒適量的人們來說，這種差異是微乎其微的。最近的研究評估顯示，無論飲用紅酒還是啤酒，飲酒者在短期內是不會長胖的。但作者發現，這些研究中時間最長的也只持續了 10 周。

這些研究可能忽略了細微的體重增長，即便在此期間只長了 1 公斤（2.2 磅），但五年下來最終也會增重 25 公斤（55 磅），長出啤酒肚。那就相當於在肚子裏帶了 10 個足月的寶寶。

（從積極面來看，人們通常認為的那種啤酒會導致男人胸部變大的觀點純屬無稽之談。）

結論：差異較小，但紅酒可能更更具優勢

縱然竭盡全力，科學家們還是無法戰勝最強大的敵人：醉酒後的不良反應。我們甚至都無法徹底弄清不良反應的原因。脫水可能是其中的一項重要因素（酒精會致使我們排出的液體比喝進去的還多），但這種不良反應也可能是由一些發酵的副產品導致的。

這些被稱作衍生物的有機分子會讓每一種酒產生獨特的味道與芬芳，但它們也可能毒害身體，往往一夜暢飲之後，就會出現頭部抽痛和噁心的症狀。

一般來說，人們認為深色飲料的衍生物含量更多。事實上，這種說法的證據至今仍不明朗。儘管波本等深色烈酒導致的不良反應比清透的伏特加要嚴重，但目前為止，不同啤酒與紅酒的宿醉反應卻差不多。因此如果你還沒開始喝烈性酒，就別因不良反應的痛苦而怪罪選擇的酒品。

結論：太過模糊，無法預測

人們經常說，每天來杯紅酒能夠解乏消愁，減少心臟病、高血壓和糖尿病的風險。這種提神的營養物據說源自於「多酚類」物質（尤出現在紅葡萄酒中），它能夠消解炎症並且清除體內的有害化學物。

很明顯，啤酒就沒有這些眾所周知的健康優勢了，但它卻同樣含有一定的多酚物質，能夠提供與白葡萄酒類似的適當益處，但卻較紅葡萄酒少點。當然上述這些好處都不能成為你嗜酒的通行證，但只要適度飲用，一天一杯酒，真有可能讓醫生「繞道走」。

結論：紅酒輕鬆取勝，但啤酒也比一點兒不喝要好

總體結論：說到健康益處，紅酒當得起最佳藥品的讚譽。然而，啤酒愛好者至少能夠回應說自己飲品的歷史很光輝。事實上，一些人類學家還曾暗示，我們對啤酒的喜愛可能還衍生出農業所需的穀種，甚至因而衍生了文明。下次你在酒吧等酒時，你不妨想想這個問題。

請訪問 BBC Future 閱讀英文原文。

（責編：友義）