酒花(hops)：釀造啤酒的功臣，各地大不同

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釀造啤酒的功臣，各地酒花大不同

啤酒好喝的原因泰半都來自於酒花。酒花能夠平衡啤酒的苦味，提供些微的花草、水果香氣，並且有助於保持啤酒泡沫，甚至能使啤酒比較不易腐壞。以下就來介紹幾種大為推薦的啤酒酒花。

 

德國與捷克

人稱「高貴的酒花（The noble hops）」，提供各種不同，從花草香到辛辣的香料香氣。不過建議到德國時如果想要品嘗帶有酒花香氣的啤酒，一定要喝酒吧的新鮮啤酒，因為酒花的香氣容易在運送中隨時間消失。

 

英國

不比產量比特色的啤酒酒花，雖只佔全球酒花市場的百分之一，但其中幾種風味可是只有英國產的，例如濃茶香，另外也有花香、草香、木香、檸檬香。

 

美國

廣大的傳播，風味大膽，但一點都不落俗套。擁有最多香氣種類的美國酒花中，最具代表性的就是柑橘香味的酒花了，另外還有松樹香氣的，以及最古怪的石頭氣味的酒花。

 

澳洲與紐西蘭

紐澳的酒花目前已經有許多透過投資機構被引進美國，這兩個地方出產的啤酒酒花在美國大受歡迎，尤其是具水果香氣的種類，例如荔枝、長相思、冬瓜、百香果。除此之外也有大地氣味的特殊香氣。

 

文章中還有許多對各地啤酒酒花品種的詳細介紹，以及不同酒花製成的各牌啤酒，如果想對此有所研究，不妨點進連結看看。

 

 

 

 

 

文字：于念平

新聞出處：來源

圖片：來源

Hops - Wikipedia, the free encyclopedia

en.wikipedia.org/wiki/Hops

Hops are the female flowers (also called seed cones or strobiles) of the hop plant, Humulus lupulus. They are used primarily as a flavoring and stability agent in ...