2014年2月25日 星期二

德國啤酒依照《純淨法》釀造

 德國啤酒依照《純淨法》釀造

德国啤酒五百年的传奇


啤酒是德国的国饮,年产量达9500万升,年人均啤酒消费量100升。德国啤酒有40多个种类,5000多个品牌,名目繁多口味各异,但它们都是严格按照《纯净法》酿造,也就是说只能采用水、啤酒花、 麦芽和酵母四种原料。

CAVE DU MARMANDAIS Ferran Pradets Rouge,

某超市賣混合葡萄酒750 ml 約300元40% Merlot, 25% Abouriou, 20% Cabernet, 10% Malbec, 5% Cabernet Franc.

La Cave du Marmandais Ferran Pradets Rouge, Cotes du ...

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CAVE DU MARMANDAIS - FRANÇAIS - YouTube

www.youtube.com/watch?v=Ug8FKW8liFA
Aug 20, 2013 - Uploaded by CaveduMarmandais
CAVE DU MARMANDAIS - FRANÇAIS ... Le vignoble Marmandais par M. Elian Daros et M. Patrick Soubiran by ...

CAVE DU MARMANDAIS - ENGLISH - YouTube

www.youtube.com/watch?v=mMOn58ZNC4Y
Aug 19, 2013 - Uploaded by CaveduMarmandais
CAVE DU MARMANDAIS - ENGLISH. CaveduMarmandais·3 ... CAVE DU MARMANDAIS - FRANÇAISby ...

2014年2月24日 星期一

老了怎麼辦? 先享受人生,最後的時候不要被醫生凌遲(葉金川)



Subject: 轉寄:葉金川:老了怎麼辦? 先享受人生,最後的時候不要被醫生凌遲。


葉金川∼老了怎麼辦?

讓老人享受吧!

為什麼有這樣的想法,因為我一直認為,80歲以上的老人,不需要限制他們食物清
淡,不必減重,吃的下比較重要,愛吃什麼就吃什麼,可以吃到自己認為的人間美
味,讓自己活得更快樂一些。限制老人不能做這吃那,是違反人性的,也沒有任何科
學根據的。

事實上,越來越多科學證據顯示,老人要吃好一點,吃胖一點,讓他具有多一點對抗
疾病,對抗憂鬱情緒的能力。我願,每個老人都可以享受自己美好的最後一段人
生,不要留下任何遺憾。

一個人的老後

幾個老友約了要碰面;忙得不想參加的我本來說了個「不」,但想到人生過了一天少
一天,老朋友能見就要多見。還是把時間空了出來。我們的聚會,三分之二的時間在
討論「預立遺囑」,大家想的都差不多:三反(反電擊、反插管、反氣切),一
要,要樹葬。這些話,我們說起來真是乾淨俐落,我不確定大家是不是真的那麼看透
生死,就我自己來說,無非是想讓人生簡單一點,不給自己、不給人添麻煩。

《送行者》裡頭有句話說,人生最重要的終極決定(怎麼安排後事),往往都是別人
做的。為了不要讓這種事發生在我們身上,我們都早早就立好了遺囑。寂寞不是
病,痛起來要人命。是這樣的吧。不過,寂寞到底是什麼?「結婚也好,不結婚也
罷,無論是誰,最後都是一個人。」《一個人的老後》的作者上野千鶴子這麼說。

近二十年前讀廖輝英的小說《不歸路》,有句話一直難忘。單身的女主角有次搭計程
,上車時司機問她:「小姐,一個人哦。」司機沒別的意思,就只是問問看妳
是一個人搭車哦,但女主角聽到「一個人哦」 就悲從中來。因為太害怕「一個
人」,所以她寧願成為別人的外遇,企圖在不倫的戀情中安頓寂寞的身心。當然她並
無法真正安頓。「小姐,一個人哦。」或許是許多女人最恐懼的話之一吧。

女兒幾次問我為什麼不找個伴,妳不怕以後一個人哦。要怎麼樣才能讓愛我的人不要
為我擔心;我是真心喜歡這樣的日子。前半生愛恨交織,太累了。一個人養小孩,又
馬不停蹄地工作,到處爬格子,怎麼說啊,這人生真的很辛苦。事到如今,我只願省
心過自己想要的生活。活到了這等年紀,生活裡總有些習氣,老實講,是不容易改變
也不容易相處的,男人、女人都一樣;年紀大了,自己伺候自己就夠瞧的了,還要去
適應另外一個人?太想不開了呀。

為了不要寂寞就去找個伴,我覺得還挺不划算的。我的意思是說,你找了個伴,也不
見得就治得了寂寞,但肯定增加麻煩。有幸福的婚姻是件美事,但我覺得人生常常是
時機問題。少年夫妻老來伴很讓人羨慕,但過了那階段再去勉強湊合,就得三思,因
為事情可能很複雜;更何況,咱得現實一點,82:28 的事通常不會發生在女人身
上。圖個年紀大了互相照料?別傻了,歷來只有女人照顧男人的多,見過幾個男人照
顧女人的故事?

我是想的透徹了。四十五歲之後做了收心操,心態上和生活方式上早已朝向一個人的
老後做準備;人生無非各式各樣的trade-off,你做了這樣的決定當然就要承受這個
決定的結果。我是被迫成為「一個人」的,但是讓這樣的狀態持續下去,是出於我主
動的選擇;人生至此,我已經不想改變。

「有人吵架也勝過一室冷清。」這是一位老友說的。話是沒錯,但我想給自己人生的
下聯是:「一個人過日子也未必一室冷清。」我愈來愈體認到 OBS 是非常棒的一種
身分,因為可以什麼都不驚地向前行;在這個有趣好玩的時代,能做的事太多了,我
期待自己像蒙恬、像劉奇偉,做著自己喜歡的事情死去。

我不能說是因為體會到上帝豐富的愛,因此不再需要一個有人陪伴的愛情,至少我現
在的信仰還沒到這境界(或許有一天我會吧)。我其實只是想讓人生簡單一些,不想
再花功夫去跟人磨合;我想我是錯過了,或者說,我是躍過了。至於寂寞…我想,那
已內建在我的人生裡頭了,不是哪個人能解決的,那就 Let it be…

結語
俗語說的好「有理財就不窮、有計畫就不亂、有準備就不忙」,身為老人預備軍的我
們,是否做好準備了?只要事先做好準備,日後就無須憂心老後生活。
要準備的第一件事就是能老健,平時就要注重三養:吃得營養、注重保養、要有修
養。第二是老居:與其過度恐懼孤獨,一定要和兒孫同住,過著忍氣吞聲的生活,不
如獨自享受單身之樂,無論都會或郊區,住最適合自己的地方。附近有你喜歡的餐
廳!第三是老本,既然養兒已無法養老,為人父母的也只能自立自強了,老本一定要
保得好,不進棺材前一定不分家產。第四是老友:有個好朋友、好飯友和伴侶一樣重
要,平時要廣結善緣,多認識各類朋友,是單身貴族享受生活的一項祕訣。
總之,不管你是長壽的歐吉桑或歐巴桑,到最後都是一個人,這句話一點也不悲
涼,也不可怕,全看你如何安排生活,全看你有沒有成熟的心理。喜歡就值得去
做,別忘了,這輩子就只這一次,遇到好康的或是幸福的事,可別總是期待留給下一
代。

感想

老朋友們切記!我們注定是孝順父母的最後一代,被兒女拋棄的第一代,千萬不要
“人在天堂,錢在銀行”,什麼「一個人很寂寞」、「老了沒人照顧」等種種負面訊
息,早已是過時的說法。
要認清:財富只是數字問題,名利只是短暫虛榮,生活才是人生的全部,當個「樂在
享受單身暮年」的人,人生就有如再度染上春天的色彩,條件是:身體強健,有
錢、有閒、有朋友,並且有自己專屬的空間。能夠獨立自主,自得其樂的人生,相信
也是自己給自己最大的功德。



如果我沒法醒來,不要串通醫師凌遲我!【葉金川】
必然有這麼一天,我們必須說再見!「葉家宴」不會一直
開,天下宴席總要散的。
根據生命表,19 年後,我必須跟大家說再見,但,可能是下一
刻,也可以是38 年後;就怕還沒準備,匆忙間上路,重要的忘
了說,不如現在說個透澈。
兒子們,記著:如果我沒法醒過來,不要串通醫師凌遲我!
我想活得精彩、走得帥氣,不要管子,有氣切管、尿管、胃
管,怕走得牽絆;停止維生治療吧!多拖幾天,並不會增添我生
命的色彩。
心臟升壓劑、洗腎、葉克膜,省省吧!健保都快倒了…。
能用的,都送人,心肝應還是好的;有了我的心,可以登高看更
遠。有我的肝,酒量不會退步!至少眼角膜、骨頭可以用,腎臟
最珍貴,我腎沒有虛。
兒子們,孝順爸媽,要趁現在!我走了以後,孝順就成了做樣
子、給外人看的;所以-追思葬禮省了,墓園、墓碑也不環保,
偶而將爸爸放在心裡,就可以了。骨灰火化後,混合飼料,丟在
七星潭餵魚!
留下一小撮,帶到合歡北峰,灑一點點就好;記得帶你們的媽咪
來陪我,在他百年之後,雖然有時嫌她嘮叨,但沒人唸了,倒是
有點不習慣;
有老伴,很幸福的,感恩啦,老婆。
親朋好友們:不用來,沒有追思會,白包也省了。如果堅持要
付,預付可以打六折,我現在要用。
網路上留有我的語錄,還有給大家的真心話;沒事?上網看
看,也許會有新啟示。
想我的時候,來合歡北峰!能來,任何時候都歡迎,但,四到六
月最好。
看看高山杜鵑,帶來香檳,別忘了高腳杯,我喝酒可是要有規矩
的;可以教你們看星座:天蠍心宿二、牛郎織女天津四、獵戶大
犬、冬季正三角。不會看?
可別說是我山友,這樣我多沒面子呀!我可以接受-不爬山的山
友、不騎車的車友、不喝酒的酒友、就不能忍受-看不懂星座的
山友!
我一生清風,但求化為千風,了無遺憾。愛你們的,葉金川







葉金川:老了怎麼辦 ? 先享受人生,最後的時候不要被醫生凌遲。

1.看穿但不說穿。很多事情,只要自己心裡有數就好了,沒必要說出來。
2.高興,就笑,讓大家都知道。悲傷,就假裝什麼也沒發生。
3.在不違背原則的情況下,對別人要寬容,能幫就幫,千萬不要把人逼絕了,給人留
條後路。
4.快樂最重要,何人、何物、何事使你快樂,你就同他們在一起。何物讓你不快
樂,你就離開他。如果沒有條件,即使創造條件也要離開他。
5.不要老在別人面前傾訴你的困境袒露你的脆弱。
6.沒有十全十美的東西,沒有十全十美的人,關鍵是清楚到底想要什麼。得到想要
的,肯定會失去另外一部分。如果什麼都想要,只會什麼都得不到。
7.我喜歡一位朋友說的這句“善忘是一件好事"。
8.兩個人同時犯了錯,站出來承擔的那一方叫寬容,另一方欠下的債,早晚都要還。
9.自己不喜歡的人,可以報之以沉默微笑;自己喜歡的人,那就隨便怎樣了,因為你
的喜愛會擋也擋不住地流露出來。
10.不要做刺蝟,能不與人結仇就不與人結仇,誰也不跟誰一輩子,有些事情沒必要記在心上。
11.學會妥協的同時,也要堅持自己最基本的原則。
12.不要停止學習。不管學習什麼,語言,廚藝,各種技能。
13.錢很重要,但不能依靠男人或父母,自己一定要保持一定賺錢的能力。
14.不要太高估自己在集體中的力量,因為當你選擇離開時,就會發現即使沒有你,太 陽照常升起。
15.過去的事情可以不忘記,但一定要放下。
16.即使輸掉了一切,也不要輸掉微笑。
17.不管做了什麼選擇,都不要後悔,因為後悔也於事無補。
18.不要因為衝動說一些過激的話。
19.不要輕易許下承諾,做不到的承諾,比沒許下更可惡。
20.不要覺得不了解也會有愛情。在不了解的時候,我們僅僅是喜歡,達不到愛情;當彼此的缺點暴露出來以後,很多時候這喜歡也就會結束了。
21.說話時可以很直接,人很直爽,總比虛偽好。
22.對自己好一點,心情不好的時候,什麼都別考慮,去吃自己愛吃的吧。但是別喝
酒。

A Spot of (Spiked) Tea

曼哈頓調酒師分享「茶加酒」秘方

美酒2014年02月22日
兩款「茶加酒」: 私房潘趣酒(左)和薩霍夫三周跳。
兩款「茶加酒」: 私房潘趣酒(左)和薩霍夫三周跳。
Matthew Minucci
紐約各地各種版本的加酒的「一杯茶」正在溫暖這一季的冬季酒水單,曼哈頓的調酒師們把綠色、黑色和白色的茶葉與各種烈酒和葡萄酒混合到一起。
亞歷克斯·奧特(Alex Ott)在精鍊廠酒店(Refinery Hotel) Parker & Quinn酒 吧的吧台邊發放大份量的中性「私房潘趣酒」(Speakeasy Punch)。他先倒入兩盎司帶有香味的溫木槿茶,夏季通常用的是冷木槿茶(奧特提醒說這種茶不能泡太久,一般最多泡14分鐘)。然後攪入2.25盎司的 巴卡第8(Bacardi 8)朗姆酒、兩盎司黑麥威士忌、兩盎司自製冰糖漿(你在家可以用白越橘汁代替)和一點檸檬汁。為了帶來更多慰藉,他用白蘭地酒杯來盛放這熱氣騰騰的酒水, 飲酒的人可以握着寬闊的杯壁取暖。
在離這裡20個街區的另一個市郊酒店酒吧——皮埃爾(Pierre)的Two E Bar and Lounge酒 吧里,薩欽·哈桑(Sachin Hasan)建議說任何一種波本威士忌都與茶很配。但他不是簡單地把威士忌直接倒入已經泡好的茶水中就完事大吉了(啊,一杯香甜熱酒),為了讓威士忌充滿 茶香,他在半瓶波本威士忌中加入幾茶匙散茶葉,放置幾個小時不要攪動,然後濾除茶葉。那醉人、芳香的液體能和各種飲料混合,不管是熱的還是溫的。但是哈桑 最新發明的「薩霍夫三周跳」(Triple Salchow)——這個名字是為了向索契冬奧會致敬——用的是伏特加,他說伏特加是最容易和茶混合的,因為它無色、味淡。下面他把它的調製方法分享給那 些在家觀看奧運會報道的人們。
「薩霍夫三周跳」配方:
1茶匙做好的印度香料奶茶
1茶匙檸檬醬
3/4盎司檸檬酒
1盎司牛奶
4顆白巧克力豆
2盎司伏特加
少量鮮榨橙汁
檸檬味櫻桃,裝飾用(可選)
1. 在小燉鍋中加入奶茶、檸檬醬、檸檬酒和牛奶,用中小火攪拌加熱,約需三分鐘。
2. 攪入巧克力,直至融化。
3. 關火,攪入伏特加和橙汁。
4. 倒入耐熱的玻璃杯中,用檸檬味櫻桃裝飾,上桌。
本文最初發表於2014年1月2日的T Magazine。
翻譯:王相宜

Cocktail Culture | A Spot of (Spiked) Tea

February 22, 2014
 
The Speakeasy Punch at Parker & Quinn (left) and the Triple Salchow at Two E are exemplars of this winter's tea-based cocktail trend.
The Speakeasy Punch at Parker & Quinn (left) and the Triple Salchow at Two E are exemplars of this winter's tea-based cocktail trend.
Matthew Minucci
Around New York, boozy versions of “a spot of tea” are warming up winter drink menus this season as Manhattan mixologists blend green, black and white tea leaves with a range of spirits and wines.
Inside the Refinery Hotel, Alex Ott creates a gender-neutral Speakeasy Punch, which he doles out in generous portions barside at Parker & Quinn. He begins with two ounces of warm hibiscus tea, a flavorful base that is often served cold in the summer. (When brewing this variety, Ott warns against over-steeping the leaves — 14 minutes is usually all it takes.) He then stirs in two and a quarter ounces of Bacardi 8 rum, two ounces of rye, two ounces of house-made rock-candy syrup (at home, white cranberry juice makes a good substitute) and a dash of lemon juice. For an extra dose of comfort, he serves the steaming liquid in a brandy sniffer, which doubles as a hand warmer when the drinker grasps the glass’s broad sides.
Twenty blocks uptown at another hotel bar, the Pierre’s Two E Bar and Lounge, Sachin Hasan suggests that just about any kind of bourbon pairs well with tea. But instead of simply adding the whiskey directly to already-brewed tea and calling it a day (or, a hot toddy), he infuses it with the flavor of tea by adding a few teaspoons of loose leaves to half a bottle of bourbon, leaving it undisturbed for a few hours and then straining out the leaves. The heady, fragrant infusion that remains can be used to mix and shake a variety of drinks, hot or warm. But for his newly-minted Triple Salchow, a nod to the Sochi Winter Olympics, Hasan instead turns to vodka, which he claims is the easiest to mix with tea thanks to its colorless and mild-tasting nature. Here, he shares his recipe with those watching pre-Olympics coverage at home.
Triple Salchow
1 teaspoon brewed spice chai tea
1 teaspoon lemon curd
3/4 ounce limoncello
1 ounce milk
4 white chocolate nibs or buttons
2 ounces vodka
Dash fresh-squeezed orange juice
Lemon-flavored cherries for garnish (optional)
1. In a small saucepan over medium-low heat, combine the tea, lemon curd, limoncello and milk, stirring until heated, about three minutes.
2. Stir in the chocolate until melted.
3. Cut the heat and stir in the vodka and orange juice.
4. Pour into a heat-proof glass, garnish with lemon-flavored cherries and serve.
 

2014年2月21日 星期五

The brewing of sake at the Asahi Shuzo brewery in Japan. Overseas shipments of the drink are headed for a fourth annual gain. Akio Kon/Bloomberg News In Sake, Japan Sees a Potential Stimulus

The brewing of sake at the Asahi Shuzo brewery in Japan. Overseas shipments of the drink are headed for a fourth annual gain.
Akio Kon/Bloomberg News

In Sake, Japan Sees a Potential Stimulus

Sake is among the soft goods that the government is promoting to help improve the country’s exports. Above, workers make sake at the Asahi Shuzo brewery.

2014年2月17日 星期一

cocktail

http://en.wikipedia.org/wiki/Cocktail

A cocktail is a kind of alcoholic mixed drink that contains two or more ingredients. As generally understood today, a cocktail requires at least one alcoholic component—typically a distilled spirit, although beer and wine are permissible—and one sweet component; it may also contain a souring or bittering ingredient.[1] The completed cocktail is almost always garnished with fruit.[1]
Cocktails were originally a mixture of spirits, sugar, water, and bitters.[2] The term is now often used for almost any mixed drink that contains alcohol, including mixers, mixed shots, etc.[3] A cocktail today usually contains one or more kinds of spirit and one or more mixers, such as soda or fruit juice. Additional ingredients may be sugar, honey, milk, cream, and various herbs.[4]

History

The origin of the word cocktail is disputed.
The first recorded use of the word cocktail is found in The Morning Post and Gazetteer in London, England on March 20, 1798:[5]


倫敦時尚:雞尾酒的英國血統

更新時間 2014年 2月 17日, 星期一 - 格林尼治標準時間10:09

威廉國王的稅收政策,使蒸餾酒大幅興起。
威廉國王的稅收政策,使蒸餾酒大幅興起。
說到五彩繽紛的雞尾酒,人們總會情不自禁地聯想到美國。殊不知雞尾酒與倫敦的淵源,遠比我們想像中的深遠。
蒸餾酒的興起
雞尾酒一般含有至少一種蒸餾酒。而蒸餾酒的興起,與十七世紀的倫敦有密不可分的關係。
十七世紀後期,倫敦開始從飲用發酵酒轉向蒸餾酒—後者通過蒸餾濃縮,將含糖物質中的糖,經發酵轉化為乙醇,酒精含量較高。威廉國王(King William of Orange)即位時,英國正是喜憂參半:連年的好收成,使穀物豐餘、價格下跌。
那時,霍亂、痢疾、傷寒等水傳疾病,是英國最常見的致死原因。唯一知道的預防方式,就是每日攝入酒精。早餐搭一小杯啤酒,也成為常態。
因此,為了國民的生計和健康,威廉國王在蒸餾上減稅。
第二年,英國蒸餾場產出大約五十萬加崙穀物烈酒。時光流轉,到了十八世紀二十年代,僅倫敦的蒸餾場已產 出兩千萬加崙烈酒。根據估計,倫敦每四間可居住建築中,就有一間帶有金酒蒸餾器。威廉霍加斯(William Hogarth)著名的蝕刻板畫《金酒街》(Gin Lane),渲染了濫飲金酒帶來的貧窮、罪惡。
雞尾酒
五顏六色的雞尾酒與倫敦關係密切
雞尾酒的起源
根據2010年的新發現,「cocktail」一詞,最早使用於倫敦一份早已不發行的報紙「The Morning Post and Gazetteer」。
帶有雞尾酒譜的章節的第一本書,由美國康涅狄格州人Jerry Thomas於1862年寫成,早於1869年由Wiliam Terrington所著的第一本英國關於雞尾酒如何調製的書。然而,這個被歷史學家稱為現代調酒之父的美國人,之前曾在倫敦工作,他的酒譜深受這裏法式 大廚的影響。
隨著美國日漸富裕,遊覽倫敦的美國人日益增多。一些在倫敦美式酒吧工作的英國調酒師們,發現雞尾酒深受歡迎,便創造出數不清的新品種。其中許多迅速傳入美國,繼而才以「美國飲品」的身份傳入其他歐洲國家。
禁酒令與雞尾酒
美國禁酒令(Prohibition)時期,違禁生產的酒,質量大不如前。賣家通過加入蜂蜜、果汁等調味料,掩蓋劣質酒的味道。甜甜的酒更易快速下咽,以防隨時可能出現的搜查。
同時,失業的美國調酒師和飢渴的美國遊客大量湧入倫敦,以求一杯解癮。
Harry Craddock,便是在那時從美國飄洋過海,來到現今依舊世界著名的倫敦雞尾酒吧The Savoy,成為首席調酒師。他深受媒體鐘愛,號稱「調製了美國最後一杯合法的雞尾酒」,並擁有一個令人垂涎的寶箱—其中的兩千張酒譜後來成書,並不斷被 翻印、流傳於後世的調酒師之間。
「搖勻,不要攪拌。」風流倜儻的虛構人物007詹姆士邦德,對伏特加馬丁尼的要求,和他對美女的選擇一樣講究。他正是遵從了Harry Craddock酒譜書中馬丁尼的做法,使這種雞尾酒更加廣受推崇。
然而,人所不知的是,Craddock這位調酒專家,原本出生於英國格羅斯特郡,並有一位愛爾蘭妻子。他移居美國後,直到回英國調酒的四年前,方才得到美國入籍文書。
由此看來,雞尾酒與英國的淵源,遠比許多美國人聲稱得深遠。當然,知道這些的英國人或許會雙手一攤,笑笑說:其實美國嘛,不也本是由一群歐洲人—其中大多數是英國人—創造的嗎?
(責編:路西)

2014年2月13日 星期四